Com uma formação bastante abrangente e diversificada ao longo da carreira profissional, Ângela Leal tem-se focado na área da segurança alimentar. Em 2018, criou a SARA HACCP, uma plataforma digital para apoiar empresas na manutenção de sistemas de gestão de segurança dos alimentos.
Antes de mais, para que a possamos conhecer melhor, gostaria que nos falasse do seu percurso profissional até à atualidade.
O meu percurso profissional estende-se ao longo dos últimos 20 anos, durante os quais tenho contribuído significativamente para o setor alimentar, especialmente na área da segurança dos alimentos. A minha formação é bastante diversificada, começando com o meu trabalho inicial como técnica de química, onde me especializei no controlo analítico de água e alimentos. Após esta experiência, frequentei uma especialização tecnológica em Qualidade Alimentar, na Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica. Foi nesse período que comecei a trabalhar como consultora no apoio à implementação do sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), o que me permitiu aprofundar os meus conhecimentos nesta área tão crucial para a indústria alimentar. Com o desejo de expandir ainda mais as minhas competências, concluí também uma licenciatura em Engenharia da Segurança e um mestrado em Gestão da Prevenção de Riscos. Além disso, completei uma pós-graduação em Auditor HACCP, que me forneceu ainda mais ferramentas para avaliar e auditar sistemas de gestão de segurança dos alimentos. No entanto, a minha busca por conhecimento não parou por aqui, frequentei uma licenciatura em Contabilidade e Finanças, bem como uma graduação em Gestão Hoteleira, sempre em busca de expandir a minha formação e as minhas competências, com o objetivo de adquirir ferramentas que me proporcionassem uma visão holística sobre a gestão do setor alimentar, mais propriamente no ramo da hotelaria e restauração. Acredito que a curiosidade e o desejo de aprender são fundamentais na minha carreira profissional. O conhecimento não ocupa espaço, e quanto mais conhecimento adquirimos, mais somos capazes de enfrentar os desafios impostos ao setor de atividade com que trabalhamos. Esta compreensão de aprendizagem constante também tem sido uma base das minhas relações profissionais, onde tenho a oportunidade de partilhar ideias e discutir tendências com colegas e outros stakeholders da área.
No que consiste o software SARA HACCP, criado por si em 2018?
A SARA HACCP é uma plataforma digital, concebida para apoiar as empresas do setor alimentar na manutenção de sistemas de gestão de segurança dos alimentos, garantindo a conformidade com as exigências legais do HACCP. A plataforma foi projetada para ser uma solução prática e acessível, permitindo aos proprietários e gestores dos estabelecimentos alimentares a gestão de forma eficaz da segurança dos seus produtos e serviços. O software oferece uma série de funcionalidades que facilitam o cumprimento das obrigações legais e melhoram a gestão da segurança dos alimentos. Entre as caraterísticas principais, destacam-se a gestão de documentação, uma vez que a plataforma permite a criação, armazenamento e organização de toda a documentação necessária relacionada com o sistema HACCP, a monitorização de processos, pois a SARA oferece ferramentas que permitem monitorizar os processos de produção, garantindo que os pontos de controlo sejam devidamente geridos, a formação e a capacitação, visto que a plataforma disponibiliza recursos formativos que apoiam os utilizadores na compreensão e implementação de boas práticas de higiene e segurança dos alimentos, promovendo uma cultura de segurança na empresa. Para além disto, o software emite alertas automáticos e notificações para lembrar os utilizadores sobre tarefas pendentes, ocorrências e prazos estipulados para as operações de manutenção das instalações e do sistema documental, garantindo que nada é esquecido no dia a dia da operação, e ainda gera relatórios detalhados sobre o desempenho da segurança dos alimentos na empresa, facilitando auditorias internas e externas. A SARA HACCP é mais do que uma simples aplicação, é uma solução integrada que visa simplificar a complexidade associada ao cumprimento das normas de segurança dos alimentos, tornando-a acessível e adaptada a qualquer tipo de negócio do setor. Acreditamos que, ao fornecer ferramentas práticas e intuitivas, conseguimos não só facilitar o trabalho dos profissionais da área, mas também contribuir para a melhoria da segurança dos alimentos em Portugal.
O que a motivou a desenvolver esta plataforma digital?
A motivação para desenvolver a plataforma SARA HACCP surgiuda necessidade de simplificar e tornar mais acessível o cumprimento das exigências de segurança dos alimentos para as empresas do setor. Ao longo da minha experiência profissional, observei que muitos proprietários de estabelecimentos do setor alimentar enfrentavam dificuldades na implementação e manutenção dos sistemas HACCP, muitas vezes devido à complexidade dos requisitos legais e da falta de ferramentas práticas que os auxiliassem nesse processo. Muitos negócios sentem-se sobrecarregados e, em alguns casos,incapazes de garantir a conformidade, o que poderia comprometer a segurança dos seus produtos e a confiança dos consumidores. Além disso, percebi que a tecnologia poderia desempenhar um papel fundamental na resolução destes problemas. A digitalização dos processos de gestão de segurança dos alimentos não poderia apenas facilitar o cumprimento da legislação, também devia promover uma maior eficiência nas operações diárias. Assim, a ideia de criar uma plataforma digital, que unisse todas estas funcionalidades, começou a ter forma, principalmente quando em 2017 fiquei em primeiro lugar num concurso de inovação. O meu objetivo foi criar uma solução intuitiva e acessível, que não apenas orientasse as empresas na implementação das boas práticas de higiene e segurança, mas que também as capacitasse a gerir os seus próprios processos de forma eficaz. A SARA HACCP nasceu da vontade de contribuir para um setor alimentar mais seguro, ajudando as empresas a transformar desafios em oportunidades e a garantir a segurança dos alimentos que oferecem aos seus clientes.
A quem se destina o software SARA HACCP?
A SARA HACCP é uma plataforma digital projetada para dar resposta a diversas categorias de profissionais e empresas do setor alimentar. A sua utilização abrange restaurantes, cafés e bares, estabelecimentos hoteleiros, caterings e serviços de eventos, supermercados e comércio alimentar, consultores e formadores em segurança alimentar e empreendedores que estão a iniciar operações no setor alimentar e que procuram uma solução eficaz para integrar desde o início da atividade as práticas de segurança dos alimentos no seu modelo de negócio. A plataforma foi desenvolvida para ser uma solução flexível e intuitiva, permitindo que se possa adaptar às necessidades específicas de cada organização. Ao integrar as necessidades específicas de cada um destes grupos, procuramos facilitar o cumprimento das obrigações legais, promovendo uma cultura de segurança dos alimentos robusta em todas as organizações.
Que vantagens advêm da utilização desta plataforma?
O software SARA HACCP deve ser utilizado por várias razões que destacam a sua importância e eficácia no setor alimentar. É o caso do cumprimento das obrigações legais, visto que a plataforma apoia as empresas a darem resposta às exigências legais relacionadas com a segurança dos alimentos, minimizando o risco de não conformidade e penalidades associadas, e da facilidade de uso, dado que a interface intuitiva do software permite que profissionais com diferentes níveis de experiência possam utilizar a plataforma com facilidade, o que simplifica a integração das práticas de segurança dos alimentos nas rotinas diárias das operações. A SARA HACCP permite o registo e a monitorização de pontos de controlo, o que reduz a carga administrativa e possibilita que os profissionais se concentrem noutras áreas importantes do negócio, salvaguardando sempre a importância da segurança dos alimentos. A plataforma é adaptável às necessidades específicas de cada estabelecimento, permitindo que cada utilizador tenha acesso exclusivo às funções e relatórios pertinentes à sua atividade, tornando-a uma ferramenta flexível e eficaz. Este software não facilita apenas o cumprimento das obrigações legais, mas também promove uma cultura de segurança dos alimentos, ajudando a garantir que os alimentos servidos são seguros. Para além de tudo isto, a SARA HACCP fornece relatórios detalhados e análises que apoiam os gestores a monitorizar o desempenho das suas equipas em relação à segurança dos alimentos, identificando áreas de melhoria para tomar decisões informadas e otimizar processos. Oferece também suporte contínuo e formação aos seus utilizadores, assegurando que todos estão atualizados sobre as melhores práticas na utilização da plataforma. Em suma, a SARA HACCP é uma ferramenta indispensável para qualquer profissional ou empresa do setor da hotelaria, restauração e comércio alimentar que deseje garantir a segurança dos alimentos, cumprir com a legislação e melhorar a eficiência operacional.
“É uma solução prática e acessível, permitindo aos proprietários e gestores dos estabelecimentos alimentares a gestão de forma eficaz da segurança dos seus produtos e serviços”
Que balanço faz destes anos de atividade da SARA HACCP?
O balanço é extremamente positivo. Desde o lançamento, em 2018, temos assistido a um crescimento significativo tanto em termos de adesão por parte dos profissionais do setor como na nossa capacidade de impactar positivamente a gestão da segurança dos alimentos. A nossa plataforma foi adotada por uma variedade de empresas, incluindo restaurantes, estabelecimentos de hotelaria e outros negócios do setor alimentar. Esta aceitação é um indicativo claro de que a SARA HACCP está a responder a uma necessidade real do mercado, proporcionando ferramentas eficazes para o cumprimento das normas de segurança dos alimentos. A par disto, temos recebido um feedback extremamente encorajador dos nossos utilizadores, que destacam a facilidade de uso da plataforma e a melhoria na capacidade de gerir as suas obrigações legais. Este retorno é fundamental para nós, pois orienta o nosso desenvolvimento contínuo e a implementação de melhorias. Ao facilitar o cumprimento das normas do sistema HACCP, a plataforma contribuiu para a criação de uma cultura de segurança dos alimentos mais robusta nas organizações que utilizam a nossa plataforma. Isto não só garante a conformidade, como também protege a saúde pública, um dos nossos principais objetivos. O compromisso com a inovação tem-se mantido crucial na nossa atividade. Desde o lançamento, temos continuamente atualizado a plataforma, introduzindo novas funcionalidades e adaptando-a às necessidades dos nossos clientes. Tem sido um percurso repleto de desafios superados e aprendizagens valiosas. Estamos empenhados em continuar a inovar e a apoiar os nossos clientes e utilizadores no seu caminho rumo à excelência nas suas atividades.
“A SARA HACCP nasceu da vontade de contribuir para um setor alimentar mais seguro”
Pegando no que acabou de dizer, pergunto-lhe quais são as expectativas para o futuro?
As expectativas para o futuro da SARA HACCP são bastante promissoras e ambiciosas. Estamos num setor em constante evolução e acreditamos que a tecnologia desempenhará um papel cada vez mais crucial na gestão das empresas do setor alimentar. Numa perspetiva futura, a SARA HACCP estará dotada de todos os meios, humanos e tecnológicos, necessários para apoiar os nossos clientes. O setor enfrenta um conjunto de desafios que não divergem muito daqueles com que os setores, em geral, se debatem: a necessidade de as empresas e outros agentes económicos garantirem qualidade e segurança, mesmo quando a conjuntura apresenta muitos desafios e de conseguir trabalhar com a máxima eficiência, numa lógica de otimização do binómio custo-benefício e de sustentabilidade.
| A SARA HACCP destaca-se de outras plataformas digitais por várias razões que refletem o nosso compromisso com a eficácia e a adaptabilidade: – foco na usabilidade: a interface intuitiva e amigável da SARA HACCP foi projetada com o utilizador em mente, permitindo que profissionais de diversos níveis de experiência possam navegar facilmente pela plataforma. Isso facilita a adoção e a integração das práticas de segurança dos alimentos no dia a dia das empresas. – personalização e flexibilidade: diferentemente de muitas soluções homogéneas, a SARA HACCP permite uma personalização significativa, adaptando-se às necessidades específicas de cada tipo de negócio. Essa flexibilidade é crucial para que cada organização possa otimizar a sua gestão de segurança dos alimentos conforme as suas características e necessidades. – integração de funcionalidades: a SARA HACCP combina uma variedade de funcionalidades, desde o registo até a geração de relatórios, tudo em uma única plataforma. – apoio e formação contínua: ao contrário de muitas plataformas que oferecem apenas um software, a SARA HACCP inclui suporte técnico contínuo e formação para os seus utilizadores. Este acompanhamento assegura que todos estejam familiarizados com a forma ideal de utilizar a plataforma no seu estabelecimento. – desenvolvimento contínuo: a plataforma está em constante evolução, com atualizações regulares que respondem diretamente às solicitações dos nossos clientes. Este desenvolvimento contínuo garante que a SARA HACCP não só se mantenha alinhada com as últimas tendências e exigências do setor, mas também que atenda às necessidades específicas dos utilizadores. Estes fatores fazem com que a SARA HACCP seja uma solução diferenciada, que não só dá resposta às necessidades imediatas das empresas do setor, mas que também contribui para o fortalecimento de uma cultura de segurança dos alimentos em todo o setor |
