O projeto PRR CERTRA (Desenvolvimento de Cadeias de Valor de Cereais Tradicionais) valoriza cereais tradicionais de Portugal, como o trigo Barbela, o centeio Ibérico e os milhos Verdeal e Pigarro. Além de preservar a biodiversidade agrícola, busca revitalizar o setor produtivo, promovendo uma cadeia de valor sustentável que beneficie agricultores e consumidores.
Os cereais tradicionais são parte da herança cultural e agrícola do país. No entanto, a produção enfrenta desafios, como a redução da área cultivada e a dependência de variedades comerciais, ameaçando a diversidade genética e a sustentabilidade. O projeto CERTRA propõe-se a reverter essa tendência, incentivando o uso de variedades adaptadas às condições agroecológicas locais.
O foco do projeto está no trigo Barbela, pela sua resistência e qualidade nutricional; no centeio Ibérico, adaptado ao clima nacional; e em variedades de milho fundamentais para a alimentação e cultura regional. A valorização destes cereais preserva a biodiversidade e fortalece o setor agrícola.
O CERTRA incentiva práticas agrícolas sustentáveis e o uso de variedades locais, melhorando a qualidade dos produtos e aumentando a rentabilidade dos agricultores. A demonstração da qualidade dos produtos derivados dos cereais tradicionais com base na dieta mediterrânica visa aumentar o seu valor de mercado.
A dieta mediterrânica, reconhecida pelos seus benefícios para a saúde, baseia-se no consumo de alimentos frescos e locais, onde os cereais desempenham um papel central. A inclusão de cereais tradicionais nesta dieta promove uma alimentação saudável e incentiva práticas agrícolas sustentáveis. Em tempos de preocupação global com segurança alimentar e sustentabilidade, essa abordagem é ainda mais relevante.
A promoção dos cereais tradicionais está também ligada à preservação da cultura alimentar portuguesa. O trigo Barbela e o centeio Ibérico têm uma longa história na gastronomia nacional, e a sua valorização contribui para a manutenção das tradições culinárias. O CERTRA apoia a incorporação destes cereais em produtos alimentares, fortalecendo a identidade cultural e a diversidade gastronómica de Portugal.
Para garantir a qualidade dos produtos e assegurar que são realmente elaborados com cereais tradicionais, é essencial realizar estudos de autenticidade e rastreabilidade. Estes estudos reforçam a confiança dos consumidores, garantindo que os produtos adquiridos possuem valor acrescentado. No âmbito deste projeto, estão a ser desenvolvidos diversos produtos para serem apresentados aos consumidores, demonstrando as vantagens organoléticas dos cereais tradicionais no contexto da dieta mediterrânica. Entre estes produtos incluem-se pão e broa, biscoitos, bolachas, cerveja e outras bebidas, destacando a riqueza sensorial e nutricional destas variedades.
Atualmente, o projeto CERTRA está a disponibilizar farinha dos cereais em estudo a escolas de hotelaria, padarias e pastelarias interessadas em colaborar, permitindo-lhes experimentar e explorar o potencial destes ingredientes na criação de novos produtos. Novos parceiros que queiram participar podem obter mais informações na página oficial do projeto: https://esa.ipb.pt/certra/.
O projeto cria novas oportunidades de mercado para produtos derivados de cereais tradicionais, promovendo campanhas de sensibilização e educação do consumidor. Estas ações aumentam a procura por produtos locais e sustentáveis, beneficiando tanto agricultores como consumidores. Através de estratégias de marketing e comunicação, o CERTRA reforça a visibilidade dos cereais tradicionais, destacando a sua autenticidade e qualidade e incentivando os agricultores a adotarem uma produção sustentável e rentável.
As perspetivas futuras para o setor de cereais tradicionais em Portugal são promissoras, impulsionadas por iniciativas como o CERTRA. O estudo e a valorização destes cereais são fundamentais para garantir a resiliência do setor agrícola, aumentar o valor acrescentado dos produtos alimentares e promover a saúde da população. A colaboração entre os diversos agentes da cadeia de valor será essencial para o sucesso a longo prazo desta iniciativa, estabelecendo um modelo de desenvolvimento que pode servir de referência para outras ações no setor agroalimentar.
