Outrora a apresentar-se como taberna, o Restaurante Torralva faz as honras da cidade de Évora, desde a década de 1930. Depois de um interregno de vários anos, em 2018 o espaço passou por um período de remodelações, reabrindo como marisqueira. Já em 2021, a gerência, comandada pela família Baião, agarrou “o leme deste negócio” e, até aos dias de hoje, segura o barco, rumo a porto seguro no coração do Alentejo.
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Já nos primórdios da história deste espaço, a designação “Torralva”, inalterada ao longo destes 90 anos, era símbolo de “uma casa importante e influente na cidade”, adianta a atual proprietária. A reabertura aconteceu porque havia uma intenção bem definida: “reavivar um restaurante que há muito merecia uma nova vida”.
Para a família Baião, a base da marisqueira deve assentar na qualidade do produto que põem à mesa do cliente e é nisto que têm apostado, ao longo do último ano. Aliados a esta caraterística estão o profissionalismo e o rigor na confeção dos pratos, bem como a simpatia dos funcionários, no atendimento.
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Desde a formação da equipa, sempre procuraram criar um “ambiente familiar” entre todos os elementos. Com este objetivo em mente é possível ajustar e melhorar a forma de trabalhar e comunicar, afirma a gerente. Assim, também conseguem transmitir ao cliente o “ambiente tranquilo” que se deseja à mesa, seja sozinho ou acompanhado. Desta forma, “acreditamos ter a receita para um restaurante que vale a pena visitar”, evidencia.
Face a este desempenho, o resultado está à vista. Tanto na internet como pessoalmente, é possível testemunhar a onda positiva de comentários acerca do espaço e dos pratos aqui servidos. Esta rede de elogios alarga-se ao staff, que acaba por fazer da “casa” o que ela é. “Claro, isto deixa-nos com um sentimento de dever cumprido”, realça.
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Ao longo deste curto período de tempo, já são várias as boas memórias cultivadas no restaurante. “Os episódios que mais gostamos de relembrar são aqueles que a curiosidade dos turistas nos traz. Lembro-me, por exemplo, de uma vez em que um casal de ingleses nos perguntou se as sapateiras eram apanhadas no lago do Alqueva. Claro que depois de explicarmos qual a origem das sapateiras houve motivo de ‘risota’, durante toda a noite”, conta-nos.
É na cozinha que procuram fundir as iguarias alentejanas com os típicos sabores do mar. “Temos pratos que são, certamente, alguns dos melhores que representam as nossas especialidades” e que acabam por atingir o nível de “favoritos dos nossos clientes”. É o caso da açorda de gambas, do arroz preto ou da massada de peixe. Para além das especialidades da casa, “todo o nosso peixe e marisco são motivos para conhecer o restaurante. O marisco é mantido vivo nos nossos viveiros, o que permite preservar a frescura, como se estivéssemos à beira-mar”, explica.
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No que à carne diz respeito, o cliente é brindado com a vitela “da melhor qualidade”, importada da América Central e “cuidadosamente” selecionada para garantir o “melhor sabor nos nossos pregos e no maravilhoso ‘Bife à Torralva’”.
Para a gerente, apesar da incerteza dos tempos em que vivemos, o balanço desta experiência não podia ser mais positivo. “Os meses de verão são sempre boas épocas para os restaurantes e no nosso não é exceção. A afluência de turistas na cidade e as férias dos locais permitem que haja maior procura e o marisco é sempre uma boa opção”, sugere. Com a quadra festiva a aproximar-se, na Marisqueira Torralva esperam-se “dias animados”, uma vez que o Natal e a Passagem de Ano fazem aumentar a procura pelo ex-líbris da casa.
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Sob o mote de que “qualquer pessoa escolhe um restaurante onde se come bem e se é bem atendido”, a família Baião realça que no seu espaço é possível encontrar tudo isso, na medida em que procuram proporcionar “a melhor experiência de peixe e marisco, no centro do Alentejo”.
Para além disto, não necessita de se preocupar com o sítio onde vai deixar o carro. O estacionamento à entrada do restaurante possibilita um acesso mais cómodo ao espaço. A proximidade ao centro histórico de Évora facilita o percurso de quem quer percorrer a cidade a pé. Juntar a história, a arquitetura e a “beleza única” da cidade de Évora com a comida da Marisqueira Torralva é a “combinação perfeita para uns dias bem passados” em território alentejano.
AVENIDA CONDES VILALVA 1, ÉVORA | TELF.: 266 703 428 | TELM.: 939 649 349