O Restaurante Ramires, localizado na freguesia da Guia, em Albufeira, está prestes a atingir um marco histórico, ao celebrar 60 anos de existência em 2024. Conhecido pela receita do frango de churrasco com piri-piri do Ramires, o ‘pequeno café’ dos primeiros tempos deu lugar a um restaurante com três andares.
Em 1964, José Carlos Ramires, sapateiro de profissão, abriu “um humilde café na pequena freguesia da Guia, a sete quilómetros de Albufeira”. Nesta altura, o pai de Noélia Cabanita – que nos dá a conhecer a história deste singular espaço – servia petiscos, presunto e conservas aos trabalhadores locais. A visão e determinação do fundador fizeram com que rapidamente começasse a reproduzir uma receita que trouxe de África, no tempo em que esteve destacado no Ultramar. Trata-se do frango de churrasco com piri-piri do Ramires, que depressa se tornou uma iguaria muito apreciada e recomendada por todos os que provaram e “se deliciaram com esta carne bem temperada e grelhada no carvão”.
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Com o passar dos anos, a notoriedade alcançada por esta receita fez com que se desse um exponencial aumento de clientes, o que tornou necessário aumentar as instalações do original café, “para que mais gente tivesse a oportunidade de saborear esta receita simples e cheia de sabor”. O atual espaço possui três andares, várias salas e ambientes e “oferece todas as condições necessárias para continuar a servir o famoso Franguinho da Guia”.
Os ingredientes para o sucesso de uma ‘casa’ com história
Noélia Cabanita e a família acreditam que as razões que justificam a longevidade do Restaurante Ramires são a capacidade que esta receita tem de ser apreciada por todas as faixas etárias e nacionalidades, a construção da receita, bem como os métodos de preparação dos alimentos e do conceito da casa, que são, até hoje, fundamentais para o sucesso do espaço.
O facto de terem sido pioneiros no conceito do Frango da Guia, deu-lhes a oportunidade de experimentar e testar várias técnicas de preparação dos alimentos e dos molhos até chegarem ao produto final. “Este percurso empreendedor fez com que o nosso restaurante tivesse definido os padrões da receita e que fossemos, por isso, reconhecidos a nível local e regional”.
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De acordo com a filha do responsável pelo sucesso da iguaria, a receita é simples e vai de encontro ao paladar de pessoas de todas as gerações. Trata-se de frango com sal, grelhado em carvão “até ficar com uma pele estaladiça por fora e a carne suculenta no seu interior, regada com um molho cheio de segredos que elevam esta receita para outro nível de degustação”. A sugestão de chef passa por fazer o ‘protagonista’ acompanhar-se de uma travessa de batatas fritas e de uma salada algarvia de tomate, cebola e orégãos, “com toda a envolvência que o Algarve oferece”. A equipa coesa e multicultural, constituída por um núcleo de responsáveis de sala e cozinha que trabalha, todos os dias, para proporcionar uma experiência positiva aos clientes, também contribui para que o Restaurante Ramires “seja uma referência na gastronomia do país”.
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A importância de servir os clientes com qualidade
Sendo o Algarve um destino turístico por excelência, todos os dias recebem a visita de muitos estrangeiros que escolhem a região para passar férias. “Somos, sem dúvida, um local obrigatório para quem quer experimentar os sabores do Algarve”. Ainda assim, é importante sublinhar que “grande parte” dos clientes diários são locais. “Ver que continuamos a servir bem os nossos conterrâneos deixa-nos muito agradados. O melhor feedback que podemos ter dos nossos clientes é quando os vemos voltar a entrar no nosso restaurante para uma nova refeição”.
Ao longo de todos estes anos de existência, muitas foram as histórias vividas no Restaurante Ramires. O destaque vai para o momento em que houve um pedido de casamento de um casal de namorados ingleses. “O noivo surpreendeu a companheira e quem estava presente ficou muito sensibilizado com um inesperado e bonito pedido de casamento”. Desde então, como tradição familiar, este casal volta todos os anos ao restaurante já com os filhos.
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Em jeito de convite, Noélia Cabanita propõe que se sente à mesa do restaurante onde surgiu a receita do Frango à Guia do Ramires para saborear os produtos do Algarve com sabores do mediterrâneo.
“Visitar e comer no Restaurante Ramires é, sem dúvida, uma experiência gastronómica que não vai querer perder na sua próxima visita ao Algarve. A nossa equipa espera por si”.